Vivant à Toulouse, je ne peux faire l'impasse sur la violette !
La violette (Viola odorata), est une plate vivace de la famille des violaceaes, la légende dit qu'un militaire originaire de Parme l'aurait offerte à sa dulcinée toulousaine. La variété de la ville rose est caractérisée par un cœur jaune et au nombre de pétale double.
Sa floraison hivernale a fait sa gloire car, avant l'usage des serres, c'était la seule fleur disponible à cette saison. Elle était exportée partout en Europe et jusqu'en Russie. Fleur symbole de l'amour secret, elle était offerte traditionnellement à la Saint Valentin.
Très produite jusque dans les années, 1950, sa culture est peu à peu abandonnée. Depuis les années 80, sa production est relancée et nous retrouvons cette fleur dans de nombreux produits de cosmétiques, confiseries et alimentation, pour notre plus grand plaisir !