Au Moyen-Age, le tannage du cuir était l'activité dominante de la ville de Grasse, aujourd'hui considérée comme la "capitale mondiale de la parfumerie"; le tannage du cuir est une activité particiulièrement malodorante aussi lorsque un tanneur de cette ville eu, au 16ième siècle, l'idée de parfumer, notamment, les gants de cuir dans des bains de senteur à l'eau de rose : le succès chez les nobles fut immédiat.Depuis lors, les parfumeurs ont diversifié les senteurs florales : myrte, fleur d'oranger, mimosas et jasmin
Le Jasminum qui comprend plus de 200 espèces, pour la plupart originaire de Chine, fait partie de la famille des Oléacées.
Le Jasminum odoratissimum dit Jasmin jonquille possède un parfum particulièrement délicat
C'est une plante dicotylédone qui pousse sous forme d'arbuste grimpant ; les feuilles sont entières opposées, possédant des fleurs à corolles tubuleuses. Le fruit est une baie noire, globuleuse