L'érable à sucre ou Acer saccharum est le symbole national du Canada. On retrouve la feuille d'érable sur le drapeau, les pièces de monnaie, ...
Son utilisation est due à la grande présence d'érables au Canada. L’érable constitue une ressource économique d’envergure au Canada. En plus de fournir une grande quantité de bois, le sucre d’érable recueilli chaque année participe à l’exportation des ressources du pays.
L’érable à sucre aussi appelé Acer saccharum appartient à la famille des sapindacées. Il se retrouve principalement en Amérique du Nord et surtout au Québec vers la côte Est, et dans une vaste partie du nord-est des Etats-Unis.
