La banane plantain est une espèce hybride de plante de la famille des Musaceae.
Cette banane est plus riche en amidon que celles habituellement consommées en dessert. Elle est couramment consommée dans une grande partie de l’Afrique, dans les Caraïbes, en Amérique centrale et dans certains pays d’Amérique du Sud.
Bien que tout aussi savoureuses crues que les "desserts", leur chair est plus ferme et il est plutôt d'usage de les consommer après cuisson car elles restent entières.
Lorsqu'elles sont très mures - peau fort jaune commençant à devenir noire - elle sont plus sucrées et une fois cuites en rondelles, elles deviennent un dessert à elles seules.
Centre Africain de Recherches sur Bananiers
et Plantains (CARBAP)
B.P. 832, Douala-Cameroun
Courriel : contact@carbap-africa.org
Site : www.carbapafrica.org
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