Le SAFOU (arbre : le safoutier) ou "la prune du Cameroun"
https://fr.wikipedia.org/wiki/Safou
Nom latin : Dacryodes edulis
Famille : les burseracées
Je ne l'ai jamais goûté mais je viens de parcourir un article d' "ETHNOCUISINE" qui y fait allusion sur le site-web "TelaBotanica" (E-Flore reste inaccessible !).
Et c'est très surprenant... !
Récolté en été.
Il est oblong et de couleurs violet, bleu, noir (proche de l'aubergine). Il est acide avec un arrière-goût qui rappelle l'artichaut, le topinambour.
Il est souvent comparé à l'avocat à cause de sa chair fondante (il faut le cuire pour cela) et de son gros noyau. Sa peau semble plus fine puisqu'elle craque sous l'effet de la chaleur. Il est oléagineux.
Suivant le lieu, les modes de cuisson varient : loin des villes, il cuit lentement dans le feu sous les cendres (et accompagne le manioc), dans les rues des centres urbains, il est grillé/braisé (bbq avec du maïs et des bananes plantains).
Quand il est cuisiné seul, il prend la forme d'une sauce ou est présenté comme un fruit farci.
D'autres solutions ont été imaginées pour le consommer à moyen ou long-terme (stocké dans des feuilles de bananiers, la pulpe peut également être transformée en une sorte de beurre à tartiner...).
Miiiaaam ! Est-ce que quelqu'un a déjà goûté ?
