Bonjour à tous,
A l'honneur aujourd'hui, le combava, fruit du Citrus hystrix de la famille des rutacées. Je n'ai pas trouvé de fiche eFlore mais pour les curieux, une fiche assez complète est fournie ici: https://citrusvariety.ucr.edu/citrus/hystrix_2454.html
L'arbre est originaire de l'île de Sumbawa au large de Bali et le nom de son fruit proviendrait d'une déformation du nom de l'île d'origine par les marins occidentaux (Sumbawa -> Combawa). L'écorce du fruit (en zestes) et les feuilles sont utilisées dans la cuisine asiatique et antillaise (hmm dans un rougail tomates), le jus comme boisson désaltérante ou dans les cocktails et le fruit en confiture a même gagné la médaille d'argent au concours général agricole 2020 ! Niveau goût, le combava rappelle le gingembre, la citronnelle et la coriandre et s'utilise avec parcimonie tellement il est puissant.
J'imagine assez bien quelques zestes dans notre salade de fruits de mooqueurs
Source: https://fr.wikipedia.org/wiki/Combava
