https://fr.wikipedia.org/wiki/Safou (quasiment rien sur e-flore)
Histoire de découvrir un nouveau fruit, typique du Cameroun, je mettrais bien un peu de safou dans une salade de fruits avec de l'ananas et de la pastèque (pas trop forts en goût pour mettre en valeur celui assez fin semble-t-il du safou, et pour en contrebalancer le côté gras).
Il est consommé cru (soit avant maturité complète pour une saveur légèrement acidulée et croquante, soit bien mûr), séché, ou cuit : "La partie consommée est la pulpe, soit comme mets à part entière avec du maïs, du manioc ou du pain, soit en dessert, en amuse-gueule, ou en accompagnement avec du poisson ou de la viande. La pâte de safou est non seulement consommée comme la pulpe fraiche, mais elle sert aussi à tartiner, et est utilisée comme un condiment pour épaissir les sauces au même titre que la pâte d’arachide. La pulpe séchée se consomme comme amuse-gueule au même titre que d’autres produits à grignoter, comme les chips de plantain, les arachides grillées ou caramélisées, les morceaux de noix de coco caramélisés."
Très riche d'un point de vue nutritif (et donc très utile pour les populations), il est aussi employé pour ses vertus médicinales (notamment digestion, peau et cheveux), et . Les parties résiduelles de sa transformation peuvent être utilisées comme fourrage.
