J'ai choisi l'Arroche rouge que j'ai semée dans mon jardin il y a quelques années. Elle fait partie des légumes oubliés.
Elle se ressème régulièrement chaque année. Je la mange comme l'épinard. Les feuilles jeunes sont plus tendres.
Au niveau tinctorial, elle donne une teinte bleue ou rouge.
D'après wikipédia, elle fait partie de la famille des Chenopodiaceae ou Amaranthaceae
Ordre des Caryophyllales
Désolée l'image n'est pas bien nette
