L'olivier est un arbre méditerranéen, chanté par tous les poètes de l'Antiquité. Symbole de vie et de pérennité, il constitue également une allégorie de la paix.
Il peut atteindre 15 à 20 mètres de hauteur et vivre très longtemps, parfois jusqu'à 1.000 ans ou plus.
Cet arbre (Olea europaea), de la famille des Oléacées, ne comprend aucun surnom particulier.
L'olivier sauvage existait au Sahara, il y a environ 11.000 ans avant notre ère et sa domestication remonterait à 3.000 à 4.000 avant J.-C. Selon une légende, c'est en tenant un rameau d'olivier dans son bec qu'une colombe serait apparue dans le ciel pour annoncer la fin du Déluge. Cette espèce provient d'Europe méridionale et du Proche-Orient.
