J'ai choisi une recette marocaine de mauve, que l'on pourra refaire facilement avec nos propres cueillettes!
http://www.cuisinedeoumotalal.com/article-la-mauve-pour-entree-bakoula-95130362.html
4 bottes de mauve ( bakoula ).
** Une dizaine de gousses d'ail râpé.
** 1 bon verre à thé d'huile d'olive.
** 50g de beurre.
** 2 oignons râpés.
** 1 la peau d'un citron confis coupées en dés (pas la chair qui dénature le goût, et qui est amer).
** La peau d'un citron confis pour la déco.
** 1 citron pressé.
** Un demi bouquet de coriandre coupé très fin.
** Sel, poivre et curcuma.
** 1 cuillère à soupe de cumin en poudre bien pleine.
** Piments forts, mais je n'ai pas mis à cause des plus jeunes enfants.
** Des olives rouges, bien lavées à l'eau chaudes pour enlever l'excès du sel.
Bien trier les branches, les laver à grande eau, laisser égoutter, et coupez-les comme sur les photos.
Faites revenir les oignons et ail râpés dans le mélange huile d'olive- beurre, laissez prendre couleur.
Ajoutez la mauve ( bakoula) et le reste des ingrédients.
Bien mélanger, et laisser cuire à très petit feu, jusqu'à ce que le mélange s'imprègne (20 à 30 mn).
Décorez avec la peau de citron confis. Cette entrée accompagne généralement un poisson ou une viande.