Dans cette recette, nous pouvons retrouver les plantes suivantes qui seront cultivées dans la partie des formations végétales du TELL (dans la portion culture ou arbuste):
- Les olives qui proviennent de l'olivier (Olea europaea L. subsp. europaea var. europaea) de l'une des sous-espèces de Olea europaea, une espèce d'arbres et d'arbustes de la famille des Oléacées. ; de même que l'huile d'olive que l'on extrait des fruits. On utilise donc les fruits de l'arbre (arbuste), dans le TELL
- Certains légumes tels que l'ail(Allium sativum), une plante potagère ; on utilise le bulbe., cultivé dans le TELL
- l'oignon(Allium cepa), une espèce de plantes herbacées bisannuelles de la famille des Amaryllidaceae, on utilise principalement le bulbe de la plante, parfois les feuilles.cultivé dans le TELL
- le gingembre(Zingiber officinale) est une espèce de plantes originaire d'Inde. On utilise les racines,cultivées dans le TELL
- Certaines fines herbes probablement cultivées aussi telles cultivées dans le TELL que le persil (Petroselinum crispum),est une espèce de plante herbacée de la famille des Apiacées (Ombellifères) et du genre Petroselinum. On utilise principalement les feuilles.
- la coriandre, (Coriandrum sativum) est une plante herbacée annuelle de la famille des Apiacées(Ombellifères). On utilise ses feuilles et ses tiges.
- le curcuma, (Curcuma longa) est une plante herbacée rhizomateuse vivace du genre Curcuma de la famille des Zingibéracéesoriginaire d'Inde et de Malaisie1. De ses rhizomes réduits en poudre est extraite l'épice homonyme. On utilise donc ses rhizomes.
- la cannelle Cinnamomum verum, petit arbre à feuilles persistantes appartenant à la famille des Lauracées, originaire du Sri Lanka ; c'est aussi le nom de l'épice qui en est tirée. On utilise l'écorce intérieure.
- et le cumin.(Cuminum cyminum) est une plante herbacée annuelle de la famille des Apiacées (Ombellifères). On utilise les graines de la plante.
Voilà! Bon appétit!
Source consultée le 27 mars 2018: [En ligne] http://cuisinezavecdjouza.fr/tajine-de-boulette-de-viande-aux-olives-html/
