Une combinaison peu courante mais très savoureuse
Ingrédients pour 4 personnes
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800g de tendrons de veau
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500 g de carottes
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1 gros oignon
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2 tomates
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1 citron bio
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3 cuil. à café de Ras el Hanout
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Coriandre
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Huile, sel, poivre
Préparation
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Pelez et couper les carottes en deux dans la longueur et recoupez les grosses en tronçons ;
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Ébouillantez les tomates ; pelez-les, épépinez-les et concassez-les ;
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Ciselez l’oignon pelé en morceaux grossiers ;
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Prélevez le zeste d’un citron (après avoir extrait le jus), éliminez la peau blanche, puis émincez-le ;
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Faites dorer la viande dans l’huile à la cocotte, poudrez de Ras el Hanout et remuez sur feu vif 1 mn ;
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Ajoutez les tomates et l’oignon, saupoudrez de feuilles de coriandre ;
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Verser de l’eau à mi-hauteur (attention mettre plutôt moins d’eau au départ et ajuster à mi-hauteur après quelques minutes de cuisson), couvrez et laisser mijoter 1h30 ;
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Après 30 mn ajoutez le zeste de citron et les carottes et poursuivez la cuisson ;
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Servez chaud avec de la grains de couscous.