Si vous êtes gourmand(e)s comme par chez moi, un dessert commun aux empires ottomans et perses, qu'on retrouve maintenant dans tout le Maghreb: le baklava, 1e photo
Je suis la bonne recette de marmiton: http://www.marmiton.org/recettes/recette_baklavas-pour-tous-et-pour-tous-les-jours_30421.aspx
Mais étant fan d'épices, j'y ajoute muscade, cardamone, éventuel clou de girofle et orange, et mixe les amandes aux pistaches.
Concernant les principales plantes utilisées:
1) la pistache, fruit sec, produit par un arbuste de climat méditerranéen, le pistachier vrai (Pistacia vera L.) de la famille des Anacardiacées dixit Wikipédia - cf 2e photo
2) la fleur d'oranger (néroli) ou fleur d'oranger amer est la fleur blanche parfumée du bigaradier (Citrus aurantium L.). (...) Son origine est incertaine : de Chine, indiqueront certains ; d’Inde, affirmeront d’autres encore dixit Wikipédia - cf 3e photo
3) la cannelle, épice provenant de l'écorce intérieure d'une des espèces de cannelier. Les quatre principales sortes de cannelle sont la cannelle de Padang, la cannelle de Chine
ou casse, la cannelle de Saïgon et la cannelle de Ceylan ou « vraie »
cannelle. Elles peuvent toutes être vendues sous le nom de « cannelle » toujours dixit Wikipédia.
Pour ceux qui seraient plus salés: un de mes plats préférés, la pastilla.
La recette de Marmiton est aussi très bien: http://www.marmiton.org/recettes/recette_pastilla_18159.aspx
Je me contente d'y changer le pigonneau par des cuisses de poulets de Loué, qui habitent pas très loin de chez moi.
Bon app'!
