Plat originaire de la casbah d'Alger composé de poulet représentant le bey, et d'oeufs représentant l'entourage du bey.
Ingrédients pour 5 personnes : 5 morceaux de poulet, 5 oeufs, 1 oignon, 2 cuillères d'huile, une poignée de pois chiches, sel, poivre, cannelle
Dans un tajine faire revenir le poulet et l'oignon émincé dans
l'huile. Assaisonner, couvrir d'eau et laisser cuire.
Ajouter les pois chiches et laisser réduire la sauce.
Prélever 2 louches de sauce, la
maintenir au chaud pendant que vous disposer les morceaux de poulet
cuits en cercle avec un morceau au milieu. Casser 1 oeuf entre chaque
morceau de poulet et 1 sur le morceau du centre.
Faire
cuire au four jusqu'à ce que le blanc soit pris.
Servir en arrosant
de sauce, décorer avec quelques tranches de citron, et avec de la semoule comme accompagnement.
Recette : couscousetpudding.com
Photographie : Wikipédia
