- 4 cuisses de poulet
- 4 ou 5 aubergines Solanum melongena
- 500g de tomates Solanum lycopersicum
- 5 gousses d’ail Allium sativum
- 1 oignon Allium cepa
- 1 c.à.c de tomate concentrée
- 2 c.à.s d’huile d’olive
- 1 c.à.c de cumin / 1 c.à.c de curcuma Cuminum cyminum/Curcuma longa
- coriandre fraîche (1 petit bouquet) Coriandrum sativum
- Huile de friture
- Recette prise sur le site cuisinedumaghreb.fr