Tajine d'agneau aux abricots

Tajine d'agneau aux abricots

par Francis LENOIR,
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  • 250 g d' abricots secs  (Prunus armeniaca)
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    50 g de raisins secs (Vitis vinifera apyrena)
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    800 g d' agneau (épaule)
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    2 oignons  (Allium cepa),
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    5 cuillères à soupe d' huile d'olive  (Olea europaea)
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    1 cuillère à café de coriandre en poudre (Coriandrum sativum)
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    1/2 cuillère à café de cannelle en poudre (Cinnamomum zeylanicum)
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    1/2 cuillère à café de gingembre en poudre  (Zingiber officinale)
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    1/4 cuillère à café de clou de girofle broyés (Syzygium aromaticum) 
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    1 cuillère à café d'eau de rose
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    Poivre noir du moulin (Piper nigrum)
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    Sel
On peut ajouter des tomates  (Solanum lycopersicum), des courgettes (Cucurbita pepo), des aubergines (Solanum melongena), des piments (Capsicum) et de l'ail (Allium sativum).

Bon appétit !