Bonjour,
Pour les beaux jours, voici une recette simple venant d'Algérie et dont les ingrédients se trouvent facilement. On peu juste compliquer un peu la sauce en exigeant du Bio.
Pour la préparation on recherchera l'aubergine Solanum melongena , la coriandre Coriandrum sativum éventuellement de son jardin bien qu'originaire des milieux tropicaux, du cumin Cuminum cuminum originaire du proche orient et des tomates Solanum lycopersium (org. N. O. de l'Amérique du sud) que ceux qui ont un jardin, pourront prendre de leur propre récolte.
Pour la recette complète suivra ce lien vers le site Cuisine du Maghreb : http://cuisinedumaghreb.fr/recette-tajine-de-poulet-et-aubergines-lalgerienne/
Je n'ai pas encore essayé la recette, encore trop froid, mais on peu imaginer de rajouter ou substituer quelque herbes selon ses goûts