Pas facile de trouver une recette originale, quand on n'arrive pas dans les premiers ...
J'ai trouvé celle ci sur cuisineAZ à cette adresse.
Je l'ai sélectionnée car elle correspond aux goûts que j'apprécie et au style de cuisine que je peux réaliser au quotidien quand j'ai un peu de temps devant moi.
Ingrédients :
Pour la crème de riz (M'halbi):60 g de poudre de riz (riz moulu très fin)1/2 l de lait3 c. à soupe de sucre1 bâtonnet de cannelle1 c.à soupe de fleur d'oranger ou d'eau de rosePour la couche brulée:1 c.à soupe de cannelle en poudre (+/-)4 c.à soupe de sucre cassonade (+/-)PRÉPARATION :
ÉTAPE 1 : Dans une casserole, mélangez le lait, la farine de riz, le sucre. Ajoutez le bâtonnet de cannelle. Placez sur un feu doux et portez à ébullition sans cesser de remuer puis maintenez à feu doux environ 2 min tout en remuant. Ajoutez la fleur d'oranger ou l'eau de rose et laissez encore une minute sur le feu.
ÉTAPE 2 : Retirez le bâtonnet de cannelle et versez la préparation sans attendre dans des ramequins ou verrines. Laissez refroidir 5 minutes puis placez-les au réfrigérateur au moins 1 heure avant de les servir.
ÉTAPE 3 : Dans un petit bol, mélangez la cassonade avec la cannelle. Au moment de servir, saupoudrez les verrines de ce mélange (ou bien saupoudrez en premier de cannelle et au dessus rajoutez la couche de cassonade, selon votre goût). À l'aide d'un chalumeau faites-le caraméliser.
ÉTAPE 4 : Servez les M'halbis brulés aussitôt et dégustez immédiatement afin d'avoir cette texture craquante du caramel.
En savoir plus sur https://www.cuisineaz.com/recettes/m-halbi-brule-a-l-eau-de-rose-et-cannelle-facon-creme-brulee-dessert-algerien-98568.aspx#RqmYuq9wsxSYweWe.99
Et voilà à quoi ça doit ressembler :
Parmi les végétaux qui la compose, on trouve :
- le riz : c'est une céréale (Oryza) de la famille des Poacées cultivée pour son fruit riche en amidon,
- la cannelle : c'est une épice issue de la transformation de l'écorce de l'espèce Cinnamomum verum qui se présente sous forme de tubes enroulés.
- fleur d'oranger : la fleur d'oranger (néroli) ou fleur d'oranger amer est la fleur blanche parfumée du bigaradier (Citrus aurantium L.), on obtient l'eau de fleur d'oranger lors de l'hydrodistillation des fleurs de l'oranger amer pour la fabrication d'huile essentielle de néroli.
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