J'ai découvert récemment que le délicieux khoubiz que ma mère prépare est en fait les feuilles et tiges de la mauve !
Après avoir cuit à la vapeur, on les fait revenir avec un peu d'ail et d'huile d'olive. C'est simple et bon, légèrement acidulé.
Ma mère nous raconte que c'était le travail des enfants de la cueillir entre les épis d'orge au printemps. (région de Djebala à la frontière marocaine)
Photos trouvées sur le net mais recette de ma maman.
