Ingrédients
- 300 gr de viande de veau ou bœuf (paleron) coupée en petit morceau
- 2 petits oignons
- 3 gousses d’ail
- 1/2 branche de céleri
- 3 carottes
- 2 pommes de terre
- 1 tomate pelée
- 1 cuillère de concentré de tomate
- 500 gr d’haricots blancs trempés la veille dans de l’eau salée ou en conserve
- 1/2 l d’eau
- 1/2 cuillère à soupe des 5 épices
- 1/2 cuillère à soupe de paprika
- Sel, poivre
- Coriandre ciselée
Préparation
La veille, trempez les haricots blancs d’eau de l’eau salée. Recouvrir complètement les haricots qui vont gonfler. Le lendemain, égouttez et rincez les haricots. Les mettre dans une casserole d’eau froide non salée et portez à ébullition et laissez cuire environ 20 minutes puis égouttez-les de nouveau.
Dans une marmite, versez 2 cuillères à soupe d’huile et la viande. Faire revenir jusqu’à ce que celle-ci soit dorée.
Rajoutez 2 gousses d’ail écrasées. Quand la viande est bien parfumée, ajoutez l’oignon, la tomate pelée, le concentré de tomate, les épices, sel, poivre et carottes, le céleri. Laissez revenir quelques instant puis rajoutez l’eau progressivement.
Fermez votre marmite et laissez cuire jusqu’à ce que la viande soit fondante. Continuez la cuisson des carottes. Ajoutez les pommes de terre coupées en quartier ainsi que les haricots égouttés. Vérifiez le volume d’eau qui doit être suffisant. Achevez la cuisson. Rectifier l’assaisonnement. Lorsque les haricots, pommes de terres sont bien cuits, ajoutez alors la dernière ail écrasée ainsi que la coriandre ciselée..
NB : Vous pouvez remplacer la viande ou ajouter des petites saucisses de poulet pour en faire un cassoulet c’est selon les goûts moi mes filles aiment bien.