Je ne mange pas de viande que l'on peut facilement remplacer et je fais souvent des tajines ou des couscous. Les mélanges d'épices de l'Afrique du nord me font vibrer les papilles !
Ici on trouve du cumin, du curcuma, coriandre et bien sûr des aubergines. On trouve la recette sur http://cuisinedumaghreb.fr/recette-tajine-de-poulet-et-aubergines-lalgerienne/
