Activité (Séq 1) : Recette d'Algérie

Voilà la recette que j'ai choisie car je l'ai déjà réalisée

et c'est très très bon avec des petits pains à la semoule:

Le zaalouk d'aubergines

Source: http://cuisinedumaghreb.fr/recette-marocaine-zaalouk-puree-daubergines/

Ingrédients

• 1 aubergines
• 2 poivrons rouges
• 2 tomates
• 2 gousses d’ail
• Sel / Poivre
• Huile
• Quelques olives

Préparation
Zaalouk – caviar d’aubergines

1. Épluchez l’aubergine puis coupez la en dès, réservez.
2. Épépinez les 2 poivrons rouges puis coupez-les en dès également.
3. Coupez grossièrement les 2 tomates et épépinez les. L’ajout de tomates est facultatif (vous pouvez faire sans).
4. Dans une casserole, faites chauffer 3 cuillères à soupe d’huile d’olive. Ajoutez l’ensemble des légumes et l’ail, salez et poivrez. Ajoutez un verre d’eau et laissez cuir pendant 15 min. Il vous est également possible de cuir vos légumes au four. Si vous optez pour ce mode de cuisson, nous vous suggérons d’humecter légèrement les légumes d’huile d’olive.
5. Réduire les légumes en purée à l’aide d’une écrase-patate. Puis laissez cuir jusqu’à évaporation complète de l’eau.
6. Dressez en ajoutant un filet d’huile d’olive et quelques olives

Noms latins et familles : Source wikipedia

Aubergine :  Solanum melongena L.

C'est une plante potagère herbacée de la famille des Solanacées, cultivée pour son fruit consommé comme légume-fruit.

Histoire :

À la différence de la tomate (Solanum lycopersicum), de la pomme de terre (Solanum tuberosum), ou des poivrons et piments (Capsicum) originaires du Nouveau Monde, et qui ont fait l'objet d'une domestication secondaire en Europe, l'aubergine est une solanacée de l'Ancien Monde. Sa diffusion spontanée dans le Moyen-Orient et l'Asie du Sud précède sa domestication.

Poivron rouge : Capsicum annuum

Le poivron est un groupe de cultivars de l'espèce Capsicum annuum (tout comme certains piments). Ce sont les variétés douces issues de cette espèce par sélection. Ces cultivars doux produisent des fruits de différentes couleurs dont le rouge, le jaune et l'orange. Le fruit est également consommé sous sa forme verte immature. C'est une plante annuelle de la famille des Solanacées originaire du Mexique, d'Amérique centrale et d'Amérique du Sud.

Tomate : Solanum lycopersicum

Le plant de tomates (Solanum lycopersicum L.) est une espèce de plantes herbacées de la famille des Solanacées, originaire du nord-ouest de l'Amérique du Sud¹, largement cultivée pour son fruit. Le terme désigne aussi ce fruit charnu. La tomate se consomme comme un légume-fruit, crue ou cuite.

Ail : Allium sativum

L'ail, ail commun ou ail cultivé (Allium sativum) est une espèce de plante potagère vivace monocotylédone dont les bulbes, à l'odeur et au goût forts, sont souvent employés comme condiment en cuisine. La partie consommée la tête d'ail se compose de plusieurs caïeux ou « gousses » d'ail.

Olive : Olea europaea

L’olive est le fruit de l'olivier, un arbre fruitier caractéristique des régions méditerranéennes. Sur le plan botanique, il s'agit d'une drupe, à peau lisse, à mésocarpe charnu riche en matière grasse, renfermant un noyau ligneux, qui contient une graine. Sa forme ovoïde est typique. Sa couleur, d'abord verte, vire au noir à maturité complète chez la plupart des variétés. La maturité est atteinte entre octobre et décembre dans l'hémisphère nord.