L'ail (Allium
sativum) est
originaire d'Asie centrale. On utilise les caïeux.
Le gingembre (Zingiber officinale) est une plante originaire d’inde. C’est le rhizome qui est utilisé en cuisine et en médecine traditionnelle.
Le safran (crocus sativus) est originaire de Crète, puis s'est répandu au Moyen-Orient. Ce sont les styles et les stigmates sont utilisés.
Le persil (Petroselinum crispum) est une plante spontanée dans l'Asie du sud-ouest et en Afrique du Nord. Ce sont ses feuilles qui sont utilisées
La coriandre ou coriandre cultivée (Coriandrum sativum) pousse à l’état sauvage dans une vaste zone du Proche-Orient et dans le sud de l’Europe. Ce sont également ses feuilles qui sont utilisées mais ça peut aussi être ses fruits.
Oignon (Allium cepa) : l'oignon est connu dès l'Antiquité et provient sans doute d'une espèce sauvage d'Asie centrale. Ce sont ses bulbes sont principalement utilisés.
photo et recette sur : https://www.ducros.fr/recettes/volailles/tajine-marocain
