Le Tcharek est un gâteau traditionnel algérien. Son titre de roi lui provient de sa présence à toutes les fêtes. Et "el-ariane" est la version dénudée, c'est à dire sans glaçage sucrée pour le recouvrir (parfait pour le côté légèreté )
1. Voici donc la recette avec peu de sucre :
Ingredients
Pour la pâte:
- 500 gr de farine,
- 250 gr de beurre fondu,
- 1 œuf,
- 100 gr de sucre glace,
- 1 vanille,
- ¼ càc de levure chimique,
- 1 pincée de sel,
- Eau+eau de fleur d'oranger pour ramasser la pâte.
Pour la Farce:
- 200 gr d'amandes moulues
- 65 gr de sucre semoule
- Cannelle
- 1 blanc d'œuf pour ramasser
Pour la dorure:
- 1 jaune d'œuf
- Amandes effilées
Instructions
Préparez la pâte
- Mettez la farine et le sucre avec le beurre fondu et frottez bien
- Ajoutez l’œuf, la vanille, le sel
- Arrosez petit à petit avec l'eau et la fleur d'oranger jusqu'à l'obtention d'une pâte souple
Préparez la farce :
- Mettez les amandes, le sucre, la cannelle
- Ramassez avec un blanc d’œuf
- Étalez la pâte
- Tracez des triangle à l'aide du petit ustensile ou une roulette
- Mettez un peu de farce à la base du triangle comme sur la photo, et roulez jusqu'à bout,
- Rabattre les bords pour formez un croissant
- Faites ainsi jusqu'à épuisement de la pâte et la farce
- Badigeonnez la surface à l'aide d'un pinceau au jaune d’œuf
- Parsemez d'amandes effilées
- Préchauffez le four à 180 °C
- Enfournez jusqu'à ce qu'ils prennent une légère couleur dorée sur la base
Auteur de la recette : http://www.lesjoyauxdesherazade.com/tcharek-el-ariane-fondant/ et Pinterest pour la photo.
2. Concernant les plantes, j'en ai sélectionné deux :
- Bigaradier/Orange amer (Citrus aurantium) pour l'eau de fleur d'oranger + Partie utilisée : fleur par hydrotistillation + Origine : Asie du Sud-Est
- Cannelle de Ceylan (Cinnamomum zeylanicum ou verum) + Partie utilisée : écorce + Origine : Sri Lanka
