SOUPE AU THYM SAUVAGE TCHICHA BEZAATAR
le thym plus de 300 espèces, famille des labiées ou lamiacées
- Thym sauvage, thym serpolet, thymus serpyllum
Temps de préparation: 1h
Ingrédients (4 personnes):
1 verre à eau d'orge concassé (Tchicha)
3 grosses tomates fraîches ou 2 cuillerées à soupe de concentré de tomates
1 cas de Zaatar (thym sauvage)
1/2 cas de Noukha ou Nounkha (Marjolaine)
1 cas de gingembre
2 cas de graisse de khli (ou smen sinon d'huile)
4 gousses d'ail
Sel poivre
PRÉPARATION
1. Faire revenir les gousses d'ail entières à petit feu dans l'huile.
2. Ajouter les tomates hachées ou en purée et laisser encore revenir.
3. Mouiller avec 2 litres d'eau environ puis amener à ébullition.4. Saupoudrer de zaatar et de noukha tout en remuant.
5. Laisser bouillir encore quelques instant, puis verser la tchicha en en pluie en remuant sans arrêt pour ne pas former de grumeaux.6. Couvrir et laisser cuire à feu doux en prenant soin de ne pas laisser attacher.