GALETTE ALGÉRIENNE 
INGRÉDIENTS :
500 g de farine de froment
2 cuil à café de sel
1/2 cuil à café de paprika
3/4 cuil à café de cumin
1 cube de levure fraîche
4 cuil à soupe d'huile d'olive
farine pour le plan de travail
5 cuil à soupe de lait
50 g de graines de sésame
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Préparation : 30 min
Repos de la pâte : 50 min
Cuisson : 20 min
1) Tamisez la farine au dessus d'une jatte, saupoudrez par dessus le sel et les épices. Émiettez la
levure, puis répartissez-la sur la farine. Versez 30 cl d'eau tiède sur le mélange.
2) Pétrissez le tout au batteur électrique jusqu'à obtenir une pâte homogène. Couvrez celle ci d'un
linge et laissez reposer 35 min à température ambiante. Le pâton doit avoir doublé de volume.
3) Frottez vous les mains avec environ 3 cuil à soupe d'huile d'olive et pétrissez vigoureusement la
pâte avec les mains. Divisez la ensuite en 6 portions égales, puis formez une boule avec chaque
portion.
4) Sur le plan de travail fariné, abaissez chaque boule de façon à obtenir des galettes d'environ 15
cm de diamètre. Préchauffez le four à 250°C (th 8-9). Graissez 2 plaques à l'huile d'olive, disposez
les galettes dessus.
5) Avec les dents d'une fourchette, piquez huit fois chaque galette. Humectez la surface avec du lait
et parsemez de graines de sésame. Laissez reposer les galettes 15 min, puis faites-les cuire au four 15 à 20 min.
Paprika royal, Capsicum annum: préparé avec graines, tiges et fruit de piment doux originaire d'Amérique
Cumin, Cuminum cyminum, graine originaire de la vallée du Nil et Asie Mineure
Sésame, sesamum indicum, graine cultivée dans les régions tropicales et le Moyen-Orient