Nom courant: Nigelle cultivée ou cumin noir
Nom Latin: Nigella sativa
Où suis-je cultivé : La nigelle cultivée pousse surtout en Afrique du Nord (Egypte, Algérie,…) mais aussi en Asie.
Partie utilisée dans la recette: graines de nigelle
Ressource Internet illustration plante Nigelle et graines de Nigelle:
https://www.creapharma.ch/nigelle-cultivee.htm
Ressource internet Recette: http://www.lesjoyauxdesherazade.com/khobz-eddar-pain-algerien-maison/
Khobz eddar خبز الدار (pain algérien maison)
Ingredients
- - 500 g de farine
- - 2 c à s de beurre ramolli
- - 1 œuf
- - 1 c à s de lait en poudre
- - 1 c à s de sucre
- - 1 c à s de graines de nigelle (سانوج )
- - 1 c à s d’anis (حبة حلاوة )
- - 1½ c à s de levure boulangère
- - 1 c à s de sel
- - + ou – 350 ml d’eau tiède
Instructions
- - Ajoutez le beurre à la farine tamisée et frottez avec les mains
- - Ajoutez le lait en poudre, l’œuf, le sucre, les graines, la levure.
- Mélangez
- - Ajoutez l’eau au fur et à mesure et ramassez jusqu’à l’obtention d’une pâte
- - Mettre la pâte sur le plan de travail, le sel mélangé avec un peu d’eau à côté de la pâte.
- L’intégrez à la pâte dans un mouvement de va et vient de cette dernière
- (le sel doit être ajouté à la fin afin qu’il ne soit pas en contact direct avec la levure)
- - Pétrir bien la pâte jusqu’à ce qu’elle devienne bien souple
- - Couvrir et laissez reposer 30 minutes
- - Pétrir encore et coupez la pâte en plusieurs boules
- Les mettre sur une plaque de cuisson avec un papier cuisson ou saupoudrer de farine
- - Aplatir les boules et laissez lever encore une fois
- - Badigeonner avec un jaune d’œuf mélangé avec 1 c à s de lait
- - Mettre dans un four préchauffé à 200°C et cuire entre 20 et 30 minutes