Recettes des KEFTAS TUNISIENNES AUX POMMES DE TERRE (source : cuisinedumaghreb.fr)
Ingrédients (4 personnes)
Keftas tunisiennes
- 4 pommes de terre
- 1/2 botte de persil plat
- 100g de thon
- 2 oeufs
- 1 c. à soupe de harissa
- 1 pincée de sel et de poivre
Préparation
des keftas tunisiennes
- Epluchez les pommes de terre et les faire cuire dans l’eau bouillante. Une fois cuites, les écraser à l’aide d’une fourchette. Les réserver.
- Epluchez l’oignon et émincez-le puis le faire revenir.
- Hachez finement le persil. Puis mélangez ce dernier avec la purée de pomme de terre, le thon et les oignons. Ajoutez ensuite les oeufs, le sel et le poivre et la harissa. Malaxez la composition.
- Faites chauffez de l’huile dans une poêle, puis à l’aide d’une cuillère composez des keftas. Laissez cuire les keftas jusqu’à ce qu’elles dorent.
Listes des plantes utilisées :
- Pomme de terre (Solanum tuberosum) originaire du Pérou, on utilise les tubercules.
- Persil plat (Petroselinum crispum neapolitanum) originaire du pourtour méditerranéen, on utilise les feuilles.
- Poivre (Piper nigrum), originaire de la côte de Malabar en Inde, on utilise les baies.
- Harissa :
Piment fort (Capsicum spp.) originaire de Bolivie, on utilise les fruits.
Tomate (Lycopersicum esculentus) originaire du Nord-Ouest de l'Amérique du Sud, on utilise les fruits.
Menthe (mentha spp.) originaire d'Europe, on utilise les feuilles.
Coriandre (Coriandrum sativum) originaire de bassin méditerranéen, on utilise les fruits séchés.
Ail (Allium sativum) originaire d'Asie centrale, on utilise les bulbes.
Carvi (Carum carvi) originaire d'Afrique du Nord, Asie et Europe, on utilise les graines.
Cumin (Cuminum cyminum) originaire du proche-orient, on utilise les graines.
Vigne (Vitis vinifera) originaire de Perse, on utilise le vinaigre du vin, issu des fruits.
Olive (Olea europaea) originaire d'Europe, on utilise l'huile issu de la pulpe du fruit.