Voilà la bonne surprise: je viens de mettre à cuire une tajine dans ma mijoteuse électrique, et voilà que je decouvre cet exercice qui me demande de travailler sur une recette algérienne...à la base la recette que j'ai trouvé vient d'un livre marocain, mais quand je lis les autres recettes ici proposées, je ne vois pas trop de différence. Enfin, j'espère de ne vexer personne avec ça!
végétaux présents dans la recette:
- ail : Allium sativum
- oignons : Allium cepa
2 alliums aux gouts bien différents, mais 2 Amaryllidaceae, la même famille que ces jolies fleurs qui ornent parfois nos appartements en hiver, dont on utilise les bulbes
- citrons confits: Citrus limon un fruit d'une rutacée
- gingembre moulu: Zingiber officinal , plutôt un rhyzome de la famille des Zingiberaceae
- pistils de safran : obtenu
des stygmates des Crocus sativus, une Iridaceae
- cumin en poudre : provenant des graines du Cuminum cyminum est une apiaceae, donc la même famille que le persil
- du
ras-el-hanout, dit le curry du maghreb, mais il y a tellement d'épices et
tellement de composition diverses, que je m'épargnerais le détail...voilà
la composition du ras-el-hanout algérien selon wikipedia, constitués de graines, de fruits, d'écorces, de racines...
1. Cardamome
2. Coriandre
5. Cannelle
6. Poivre long
8. Curcuma
9. Gingembre
10. Lavande
11. Boutons de rose
12. Carvi
13. Cumin
14. Graines de fenouil
15. Anis vert
16. Cubèbe
17. Racines de pariétaire
- du
persil plat: une apiaceae, dont on utilise les feuilles.