La recette viens de la région d’Alger, mais existe sur tout le territoire Algérien.
Pour la préparer nous avons besoin de:
- Patates : Solanum tuberosum
- Dersa, qui est un mélange d’épices et condiment, composée de:
* Ail : Allium spp.
*paprika: Capsicum annum
*cumin: Cuminum cyminum
*piment rouge: Capsicum sp.
*sel
*poivre: Piper spp.
- Concentré de tomates: Solanum lycopersicum
-Feuille de laurier: Laurus nobilis
Pour la préparation il faut: Dans un mortier piler les ingrédients de la "Dersa" jusqu’à obtenir une pâte, sauter tous ses ingrédients dans 2 cuillères d'huile pendant 1 minute, ajouter les patates et bien mélanger, verser de l’eau à hauteur des pommes de terre, ajouter le concentré de tomates et une feuille de laurier, et couvrir et cuire environ 35 minutes jusqu’à 45 minutes. Servir chaud!
