Mes chers amis,
Comme il fait froid maintenant chez moi, j’ai décidé de partager avec vous une recette d’une soupe traditionnelle algérienne : la chorba vermicelle algérienne.
Il s’agit d’une recette très simple dont le secret principal est de laisser mijoter tous les ingrédients à feu doux.
Voici les ingrédients :
– 1 oignon moyen
– 2 gousses d’ail
– 1 petit morceau de viande d’agneau
– 1 belle tomate pelée concassée ou mixée
– 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
– 1 bol de pois chiches trempés la veille
– 1 cuillère à soupe de persil ciselé
– un petit bouquet de coriandre fraîche ciselée
– 1 tasse de vermicelles
– 1 litre d’eau
Pour les épices
– 1/2 cuillère à soupe de cannelle
– 1/2 cuillère à café de curcuma
– 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
– 1/2 cuillère à café de carvi
– Poivre – Sel
Pour les boulettes de viande
– 300 gr de viande hachée
– 1 cuillère à soupe de riz cuit
– Sel, poivre
– Coriandre finement ciselée
– Cannelle, gingembre ou autres selon vos goûts
Comme vous voyez, il faut acheter un grand nombre d’ingrédients mais il y a une espèce dont je n’avais jamais entendu parler : le carvi.
Le carvi (Carum carvi) est une plante herbacée bisannuelle de la famille des apiacées. Le carvi est cultivé pour sa feuille mais surtout pour sa graine, qui est la partie qu’on utilisera dans cette recette. Le carvi est originaire de l’Afrique du Nord et de l’Asie mais elle peut apparaître spontanément en Europe.
Bibliographie :
http://cuisinezavecdjouza.fr/soupe-de-vermicelles-boulette-de-viande-html/
https://fr.wikipedia.org/wiki/Carvi
