On connait surtout en nos régions le couscous des restaurants spécialisés.
Lors d'un séjour en Oranais, il y a longtemps, j'ai eu le plaisir de goûter au thé rituel Touareg chez un pêcheur d'Aïn-El-Turck en 3 services, le premier thé, amer comme la vie, le deuxième fort comme l'amour et le troisième doux comme la mort.
Mais aujourd'hui je retiendrai cette salade de pois chiches (http://cuisinedumaghreb.fr/recette-salade-de-pois-chiche-et-poivrons-a-la-marocaine/) parce que ce sont les légumes qui font à mon goût la richesse de la cuisine du Maghreb.