Le lien de la recette et photo est là: http://cuisinedumaghreb.fr/recette-tajine-de-poulet-et-aubergines-lalgerienne/
L'aubergine est mon légume préféré de l'été: tranches grillées au four, farcie, moussaka et surtout le caviar d'aubergine, que je fais et congèle en été. Donc cette recette attendra l'été, par contre sans coriandre que je n'apprécie pas du tout. Je crois qu'elle est originaire de l'Afrique tropicale? mais pas sure du tout...elle est cultivée, en tous cas, autour du bassin méditerranéen.
Sont utilisé-es dans cette recette: la coriandre ( coriandrium sativum ), le curcuma ( curcuma longa ), le cumin ( cuminum cyminum ), l'ail ( allium sativum ), l'oignon ( allium cepa ) l'aubergine ( solanum melongena ). Bel exercice pour apprendre à nommer les plantes en latin!
Ingrédients
Tajine de poulet et d’aubergines
- 4 cuisses de poulet
- 4 ou 5 aubergines
- 500g de tomates
- 5 gousses d’ail
- 1 oignon
- 1 c.à.c de tomate concentrée
- 2 c.à.s d’huile d’olive
- 1 c.à.c de cumin / 1 c.à.c de curcuma
- coriandre fraîche (1 petit bouquet)
- Huile de friture
Préparation
Tajine de poulet et aubergine – recette algérienne
- Epluchez les aubergines en laissant une rainure sur deux. Les couper en rondelles puis faites chauffer une poêle remplie d’huile de friture.
- Faites cuir les rondelles d’aubergine puis les égouttez sur du papier absorbant et salez.
- Dans une marmite, versez 2 c.à.s d’huile d’olive et les cuisses de poulet, les faire dorer. Ajoutez l’oignon émincé et les gousses d’ail ciselées. Laissez cuir à feu doux.
- Pendant ce temps, ébouillantez les tomates puis les peler et les épépiner. Ajoutez les tomates à la composition et laissez cuir à feu doux. Ajoutez la c.à.c de concentré de tomate et un demi verre d’eau et de nouveau laissez cuire. Ajoutez la coriandre ciselée 15 min avant la fin de la cuisson.
- Dans chaque assiette, placez les rondelles de courgettes puis versez la sauce avec une cuisse de poulet.
