D'après http://cuisinedumaghreb.fr/recette-tajine-de-poulet-et-aubergines-lalgerienne/
Dans cette recette on utilise entre autres du curcuma, dont le nom latin est Curcuma longa.
Il est originaire du sud ou du sud-est de l'Asie, il est cultivé depuis l'Antiquité en Inde.
On l'utilise dans cette recette comme une épice. la partie utilisée est le rhizome, séché et réduit, en poudre.
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