J'ai retenu cette recette sur le site : www.cuisinedumaghreb.fr pour la finesse de l'aubergine et la subtilité des trois épices qui font partie des ingrédients.
° Le cumin, plante herbacée de la famille des Apiacées, la même famille que le persil,
° Le curcuma également plante herbacée. Il est l'ingrédient principal des currys. Il fait l'objet de nombreuses études scientifiques dans le monde entier afin de mieux cerner ses propriétés alimentaires et médicales,
° La coriandre aussi plante herbacée de la même famille que le cumin. Elle est également présente dans les currys et aussi une plante médicinale.
J'ai hâte que ce soit la saison des aubergines pour préparer ce met délicat.