Le bissara est une spécialité algérienne à base de pois-cassés.
Lien vers la recette : http://www.lesjoyauxdesherazade.com/bissara-puree-de-pois-casse/
Les plantes utilisées dans cette recettes sont :
- Le pois cultivé : Pisum sativum, cultivé d'abord au Proche-Orient, on utilise les graines pour obtenir les pois cassés
- Le cumin : Cuminum cyminum, probablement originaire du Moyen-Orient, on utilise les graines
- L'ail : Allium sativum, originaire d'Asie centrale, on utilise le bulbe
- L'oignon : Allium cepa, probablement originaire d'Asie centrale, on utilise le bulbe
- Le poivron rouge : Capsicum annuum, originaire de la région allant de la Colombie au sud des Etats-Unis, on utilise son fruit pour obtenir le paprika.
- Le poivrier noir : Piper nigrum, originaire de la côte de Malabar en Inde, on utilise ses baies pour faire le poivre.
