J'ai choisi (et tenté de cuisiner) la recette du Zaalouk, qui est une purée d'aubergine d'origine marocaine normalement servie en entrée.
La recette vient du site : http://cuisinedumaghreb.fr/recette-marocaine-zaalouk-puree-daubergines/
Ingrédients :
- 1 aubergine (Solanum melongena, originaire du Moyen-Orient) : on utilise la chair du légume épluché qu'on coupe en petits morceaux ;
- 2 poivrons rouges (Capsicum annuum, originaire du Mexique, Amérique centrale et Amérique du Sud) : les fruits doivent être coupés en dés après avoir enlevé les graines ;
- 2 tomates (Solanum lycopersicum, originaire d'Amérique du Sud) : tout comme les poivrons, on coupe les fruits en dés en enlevant les graines ;
- 2 gousses d’ail (Allium sativum, originaire d'Asie centrale) : les gousses d'ail sont épluchées et coupées en petits morceaux ;
- Sel
- Poivre (famille des Piperaceae, orginaire d'Inde) : on ajoute le poivre, épice obtenue à partir des baies, sur les aubergines, poivrons et tomates en train de cuire
- Quelques olives (Olea europaea, originaire du bassin méditerranéen) : on utilise ici quelques fruits (olives) qu'on ajoute à la fin de la recette
- Huile (d'olive)
