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Je me suis intéressée à un plat de légumes, recette avec beaucoup d'ingrédients et beaucoup de légumes et condiments
Le berkoukes est le nom donné au grain de couscous roulé plus gros que la semoule du couscous. Selon les régions il est roulé plus ou moins gros. Il est également appelé « Aïche »ou Avazine. On peut préparer ce plat avec de la viande, ou poulet ou viande salée séchée. Un plat traditionnel préparé en période de grands froids qui réchauffe surtout quand il est accompagné d’un piment frais cuit dans la sauce. Vous trouverez une autre recette de berkoukes
légumes frais et légumes secs avec des pois chiche, fèves, lentilles, pois cassés
Temps de préparation : 15 minutes / Temps de cuisson 45 minutes
Ingrédients :
- 1 gros oignon
- 1 gousse d’ail
- 1 pomme de terre
- 1 poignée d’haricots verts
- 1 courgette
- 1 branche de céleri
- de la coriandre fraîche ciselée
- 2 belles tomates
- 1 poignée de lentilles blanchies
- 1 poignée de pois cassés
- 1 poignée de pois chiches trempés la veille
- 1 poignée de fèves séchées
- 1 cuillère à soupe de tomate concentrée
- 1 bol de berkoukes
- 1 morceau de viande salée (kaddid)
- 1 piment frais fort
- 1/2 cuillère à soupe de poivre noir
- 1/2 cuillère à soupe de paprika
- Sel
- Huile
