Ingrédients
- 2 poivrons rouges
- 500 g de pois chiches
- 1 c.à.c d’harissa
- 2 gousses d’ail
- coriandre fraiche
- huile d’olive
- sel et poivre
Préparation
- Coupez les poivrons en 2, leur ôter la queue et les graines. Les placer ensuite sur une plaque de cuisson au four pendant 1h à 170°.
- Une fois refroidis, pelez les poivrons et les couper en fines lamelles.
- Rincez les pois chiches et les mélanger avec les lamelles de poivrons.
- Mélangez dans un verre 1 c.à.c d’harissa et 2 c.à.s d’huile d’olive ainsi que les 2 gousses d’ail écrasées. Versez la composition au dessus du mélange de pois chiches et des poivrons.
- Émincez la coriandre et l’ajouter à la composition. Salez et poivrez.
http://cuisinedumaghreb.fr/recette-salade-de-pois-chiche-et-poivrons-a-la-marocaine/
A tester demain !
On retrouve:
- le poivron rouge, Capsicum annuum L., qui provient des régions tropicales. Ici on utilise le fruit;
- le pois chiche, Cicer arietinum, cultivé dans les régions méditerranéennes. Ici on utilise la graine;
- l'ail, Allium sativum, originaire d'Asie centrale mais cultivé depuis plus de 5000 ans en région méditerranéenne. Ici on utilise les bulbes;
- la coriandre, Coriandrum sativum, cultivée dans les zones tempérées du monde entier. Ici on utilise les feuilles;
- l'olive, fruit de l'olivier, Olea europaea, répandu à travers l'Afrique, l'Asie et l'Europe méditerranéenne. Ici on utilise donc le fruit, l'olive, pressé, en huile;
- le poivre, Piper, originaire d'Asie. Ici on utilise l'épice obtenue à partir des baies.
La harissa est composée entres autres de:
- piment de Cayenne, Capsicum frutescens, originaire d'Asie et d'Amérique latine. On utilise ici le fruit;
- cumin, Cuminum cyminum, originaire du Proche-Orient. On utilise la graine;
- tomates séchées, Solanum lycopersicum L., originaire d'Amérique du Sud. on utilise ici le fruit, séché.
