Découverte en furetant sur le net, une recette de galette kabyle aux herbes fraiches. Elle est entièrement végétale mais peut se déguster avec du fromage ou du lait fermenté (lben).
- Coriandre et menthe ciselées
- 3 petits oignons nouveaux émincés avec leur tige verte
- 400g de semoule fine de blé
- 1 petit verre d'huile d'olive (ou de beurre fondu)
- sel, poivre, eau tiède
Recette :
- Chauffer la poêle avec une noisette de beurre ou 1cs d'huile d'olive. Ajouter, l'oignon, les herbes ciselées, le sel, le poivre. Déglacer avec un petit verre d'eau afin que l'oignon reste translucide et ne brunisse pas. Laisser réduire quelques minutes sur feu doux.
- Dans une jatte, verser la semoule, l'huile d'olive et la préparation oignons/herbes. Mélanger en versant de l'eau tiède petit à petit pour former une boule malléable. Séparer la boule en 2 et saupoudrer de semoule. Aplatir la pâte pour former des galettes, piquer à la fourchette.
- Cuire dans une poêle anti-adhésive sans matière grasse sur les deux faces
Variante aux graines : remplacer la préparation oignons/herbes par un mélange de graines de cumin, nigelle, sésame et/ou anis. A ajouter directement à la pâte.
Liens :
http://artculinaire.over-blog.fr/article-galette-de-semoule-parfumee-a-la-coriandre-et-petits-oignons-kesra-66757834.html
http://lesgrandesgourmandisesdemaptitecuisine.over-blog.fr/article-la-galette-de-mes-origines-66932255.html