Voici la recette qui a retenue mon attention car elle est végétarienne et que j'avais tout ce qu'il faut sous la main pour la réaliser aujourd'hui!!
Il y avait bien des recettes plus riches en plantes Algériennes, mais pour moi la coriandre est la plus significative!
Elle provient du site https://www.amourdecuisine.fr/article-veloute-de-carottes-a-coriandre.html
Ingredients
- 250 gr de carottes coupées en morceaux moyens
- 1 oignon
- 1 pomme de terre
- ½ botte de coriandre fraiche
- ½ c. à café de cumin en poudre
- ½ c. à café de poivre noir
- Sel (vers la fin si besoin)
- ½ verre de crème liquide
- 1 litre debouillon de poulet
- 3 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge.
Etapes de réalisation
- commencez par faire revenir les oignons coupés grossièrement, dans l'huile jusqu'à avoir une couleur translucide.
- ajoutez les carottes coupées et la pomme de terre.
- ajoutez ensuite la coriandre hachée, le bouillon de poulet, le poivre noir, le cumin en poudre et laissez cuire.
- quand les carottes sont bien cuites, mixez en purée.
- ajoutez la crème liquide, laissez bouillir un peu et retirez du feu.
- dégustez bien chaude!