L'aubergine, comme la tomate, est utilisée pour ses fruits, l'ail et l'oignon pour leur bulbe, le cumin pour ses graines, le curcuma pour sa racine réduite en poudre et la coriandre pour ses feuilles fraîches dans cette recette, que vous pouvez consulter ici : http://cuisinedumaghreb.fr/recette-tajine-de-poulet-et-aubergines-lalgerienne/
Une recette appétissante si vous aimez, comme moi, ces gros fruits violacés. En plus des aubergines (Solanum melongena) qui sont originaires de Chine et d'Inde, il faut pour la réaliser de nombreuses autres plantes : tomate (Solanum lycopersicum, originaire d'Amérique du Sud), ail (Allium sativum, originaire du Kazakhstan ou de l’Ouzbékistan), oignon (Allium cepa, originaire d'Asie occidentale), olive (Olea europaea, originaire d'Afrique du Nord), cumin (Cuminum cyminum, originaire du Proche-Orient), curcuma (Curcuma longa, originaire du Sud-Est de l'Asie) et coriandre (Coriandrum sativum, originaire du Proche-Orient ou du Sud de l'Europe).
