Basée sur cette recette, j'ai préparé un tajine de Solanum melongena L. Voilà les étapes :
Dans une poêle profonde, sur feux doux, placer les lamelles de deux Allium cepa L. dans une bonne dose d'huile. Couvrir des lamelles de trois Capsicum annuum L., puis d'Allium sativum L. haché, d'un Capsicum sp. vert pimenté haché, et d'une Solanum melongena L. coupée en lamelles. Après dix minutes de cuisson, couvrir d'un mélange d'eau, de Solanum lycopersicum L. et de pâte de curry (qui contient entre autres de la Cymbopogon citratus (D.C.) Stapf et des graines de Cuminum cyminum L.). Assaisonner si besoin avec du sel et du Piper nigrum L.
Servi avec de la semoule de Triticum turgidum subsp. durum saupoudrée de Petroselinum crispum var. neapolitanum haché et avec un filet d'huile de Olea europaea L.
Désolé pour la photo très peu professionnelle !
