Recette tirée du site le journal des femmes : http://cuisine.journaldesfemmes.fr/recette/323758-salade-mechouia
La tomate (Solanum lycopersicum) dont on utilise le fruit, est largement cultivée sous presque toute les latitudes.
Le poivron (Capsicum annuum) est originaire du Mexique, d'Amérique centrale et d'Amérique du Sud. Son intérêt en cuisine est le fruit.
Le piment est un nom vernaculaire pour des fruits à la saveur piquante issus de cinq espèces différentes du genre Capsicum (genre commun du poivron, parfois considéré comme un piment), le plus souvent issu du Mexique, d'Amérique centrale et d'Amérique du Sud.
L'oignon (Allium cepa) est cultivé pour son bulbe, utilisé en cuisine comme légume ou condiment. Largement cultivé de par le monde, son origine lointaine serait l'Asie centrale.
L'ail (Allium sativum), ou du moins son bulbe, est utilisé comme condiment. Il proviendrait d'Asie centrale, mais sa culture est aujourd'hui bien plus étendue.
La coriandre (Coriandrum sativum) est connue pour ses fruits séchés (et non ses graines) utilisés moulus comme épice, mais ses feuilles peuvent aussi servir de condiment. Elle est largement cultivée sous climat tempéré. Elle possède aussi des vertus médicinales.
Le carvi ou cumin des prés (Carum carvi) pousse en Europe, en Asie et en Afrique du Nord. Ses graines et feuilles peuvent être utilisé comme condiment ou pour leur propriétés médicinales. Cependant à forte dose, la plante peut être toxique.
Le citron est un fruit qui pousse sur le citronnier (Citrus limon). Hybride entre le cédrat et la bigarade d'après les dernières études phylogénétiques, il serait originaire du bassin méditerrannéen. Aujourd'hui il est cultivé principalement en Inde, au Mexique, en Argentine, en Chine et au Brésil.
L'olive est le fruit de l'olivier (Olea europaea). Cet arbre fruitier est caractéristique du climat méditerrannéen.
