Bonjour,
Voici une recette de Tajine au poulet et olives trouvée sur le blog "Le Monde Culinaire de Meriem" (http://cuisine-univers.over-blog.com/page/23).
Dans cette recette, nous trouvons des olives, issues de l'Olivier (Olea europaea L. subsp. europaea var. europaea), un arbre originaire de la méditerranée. Dans cette recette, ce sont ses fruits, les olives, qui sont utilisées. On trouve également du Curcuma (curcuma longa), une épice venant d'Asie et assez populaire dans la cuisine de certains pays d'Afrique. Ici, il est réduit en poudre (informations supplémentaires sur l'olivier et le curcuma : wikipédia).
Ingrédients :
- Des morceaux de poulet
- 300 gr d’olives vertes dénoyautées et coupées en rondelles
- 250gr de viande hachée
- Une poignée de riz
- 3 gousses d’ail
- ½ c s de Smen
- Persil
- Sel, poivre, noix de muscade, curcuma, un
cube de bouillon de poulet
Préparation:
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Plonger les olives dans de l’eau, porter à ébullition, changer l’eau de 2 à 3
fois (jusqu'à ce que les olives soient moins salées), égoutter.
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Hacher finement l’oignon, dans une marmite mettre les oignons et 2
gousses d’ail écrasées à revenir avec Smen, sans colorer 4 minutes, en
remuant souvent.
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Ajouter les morceaux de poulet, à revenir sur toutes les faces pendant 5
minutes.
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Préparer un bouillon avec 250 ml d’eau chaude et le cube de bouillon,
verser dans la marmite, ajouter sel, poivre, noix de muscade et curcuma,
ajouter les olives blanchies.
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Préparer la viande hachée en lui ajoutant la moitié de l’oignon hachée, la
gousse d’ail écrasée, sel, poivre, et poignet de riz (après l’avoir lavé et
égoutter).
- Former des boulettes et les incorporer aux olives et morceaux de poulet,
laisser mijoter.
- Une fois la sauce réduite, ajouter le persil coupé finement et éteindre.
Servir très chaud.
Notez bien: Dans la recette de base classique, on farci les olives dénoyautées avec la viande hachée, et on forme des boulettes avec le restant.
Et bon appétit !
(Crédit photo : https://www.cookomix.com/recettes/tajine-de-poulet-aux-olives-thermomix/)
