Dans cette recette qlqs ingrédients comme :
Ail - allium; gingembre - gingiber; cumin - cyminum ; poivre - piperis
Tajine d'agneau aux citrons confits et olives
Nombre de personnes 6
1.5 kg d'épaule d'agneau coupée en morceaux
1 cuillère à soupe de cumin
1 cuillère à café de piment doux rouge en poudre
1 morceau de gingembre frais
4 citrons confits
200 g d' olives noires
1 oignon
2 gousses d' ail
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de coriandre (fraîche ou surgelée)
Poivre
Sel
50 cl d' eau chaud
Etape 1
Dans une cocotte mettre à chauffer la cuillère d'huile d'olive, y faire revenir l'oignon haché, les gousses d'ail pelées et écrasées. Ajouter les morceaux d'agneau et les laisser dorer. Râper le gingembre frais. Mélanger à la viande la cuillère de cumin, celle de piment doux et le gingembre. Bien mélanger pour que la viandre s'imprègne bien des épices.
Etape 2
Mouiller avec l'eau chaude pour déglacer le plat. Transvaser dans un plat à tajine, ajouter les citrons coupés en deux et la coriandre. Assaisonner (pas trop de sel à cause des olives). Couvrir et mettre au four Th 6 ou 180°C pendant 1h30 .
Etape 3
Sortir le plat du four, déposer les olivres sur la viande.
Etape 4
Couvrir à nouveau et remettre dans le four 1 H.
Bon appétit !