Les gousses de caroube aident à réduire l'appétit, à limiter la sensation de faim notamment en cas de programme de perte de poids. La caroube est riche en calcium, 3 fois plus que le lait. Il aide à la digestion. On peut la grignoter pendant toute la journée ou comme un morceau de chocolat. Il faut seulement éviter avaler les pépins de caroube. Grâce à sa teneur élevée en fibres exerçant un effet régulateur sur la fonction intestinale, la caroube est utilisée aussi dans les cas de diarrhée ou de constipation chez les enfants. Elle contient moins de protéines et de matières grasses (dix-sept fois moins). Elle est moins calorique (1/3) tout en ayant plus de fibres et trois fois plus de calcium.

Préparation

ÉTAPE 1: Faites cuire les pâtes à la caroube environ 9 minutes avec 1 l d’eau bouillante. Ajoutez une c. à soupe d’huile d’olive extra vierge et du sel pendant la cuisson. Arrêtez la cuisson juste une minute avant la fin de cuisson, il faut qu’elles restent bien fermes. Les pâtes à la caroube doublent de volume après la cuisson. Égouttez-les et laissez les refroidir.

ÉTAPE 2: Préparez votre vinaigrette : Mélangez 6 c. à soupe d’huile d’olive et 2 c. à soupe de la vinaigrette de la caroube, le sel et le poivre.