auteur: Les joyaux de sherazade
Instructions1 tomate (Solanum lycopersicum L.)
1 / 2 c à s de concentré de tomates
1 oignon (Allium cepa)
1 tête d'ail, ail rouge de préférence (Allium sativum)
1 poignée pois chiches (Cicer arietinum)
Paprika (Capsicum annuum, de la famille des Solanaceae)
Sel, poivre (Piper)
Ras el hanout(arabe : رأس الحانوت), parfois orthographié raz-el-hanout, littéralement « tête de l'épicerie »
C'est un peu le 'curry' du Maghreb : traditionnellement composé d'une vingtaine d'épices, il peut toutefois contenir plus de 50 épices différentes. Si les mélanges varient, certaines épices sont incontournables : la cannelle, le gingembre, la coriandre, la cardamome, la muscade, le poivre noir et du curcuma.Le raz-el-hanout peut également contenir des fleurs séchées, notamment
des boutons de rose, plusieurs variétés de poivre, du macis, du clou de
girofle, du cumin ou du galanga
1 piment (Capsicum annuum) ( facultatif, mais bien recommandé)
1 c à s de thym moulu (Thymus)
2 litres d'eau
4 à 5 c à s de semoule d'orge moyenne (Hordeum vulgare)
3 c à s d'huile d'olive de préférence
Instructions
Dans votre cocote, mettez l'huile, la viande, l'oignon et la tomate coupés, les gousses d'ail épluchées, les pois chiches, le piment coupé en deux 1. Ajoutez les épices, salez2. Mouillez avec l'eau3. Fermez votre cocote et laissez cuire 40 minutes4. Ouvrir votre cocote, retirez la viande5. Passez tout le reste au moulin à légumes ou au mixeur plongeur6. Diluez votre sauce tomate dans un peu de bouillon et ajoutez-la7. Reportez la cocote sur le feu, faîtes bouillir,8. Rincez votre semoule d'orge (tchicha) et ajoutez-la, tout en mélangeant, à votre soupe9. Ajoutez une bonne cuillère à soupe de thym moulu10. Mélangez et retirez du feu,11. Voilà votre soupe anti-froid est prête12. Servir cette soupe très chaude13. N'hésitez à saupoudrez de thym au moment de la dégustation.
Bienfaits
Son effet fluidifiant sur le sang, sa capacité à dissoudre les petits caillots freineraient l’évolution de l’athérosclérose.
Par ailleurs, ses principes actifs soufrés dilateraient les artères coronaires, contribuant à prévenir l’angine de poitrine.
Consommé régulièrement, il aiderait à prévenir le cancer de l’estomac et serait efficace contre les vers intestinaux.
De la semoule d’orge:
L’orge est une source de fibres, de vitamines B et E (dont Thiamine ou vitamine B1, coenzyme nécessaire à la dégradation des sucres) et d’oligo-éléments (sélénium, phosphore, calcium, potassium…) l’orge est reminéralisante, reconstituante, tonique et rafraîchissante sous forme de boisson.
Elle a une action bénéfique sur le système respiratoire : sous forme de tisane, elle soulage la toux.
En boisson, elle a des propriétés alcalinisantes pour l’estomac et est reconnue pour avoir des qualités antidiarrhéiques. L’eau d’orge est précieuse pour les coureurs souffrant d¹indigestion et de douleurs gastriques.
Du thym:
Le
thym possède des vertus apéritives mais, surtout, il favorise la
digestion, aide à absorber les aliments contenant beaucoup de fer et à
lutter contre les problèmes intestinaux.
Connu par les Grecs pour son effet stimulant, il a effectivement un
pouvoir contre la fatigue et l’anémie, et il favorise la circulation
sanguine.
Dans ce cas, c’est en friction que son huile est la plus bénéfique.
Le piment:
les piments ont des vertus véritables, autres que celle de vous brûler la langue et de vous faire transpirer.
Le site World’s Healthiest Food, explique
que le piment réduirait le taux de cholestérol ainsi que les douleurs
et le nez bouché. Tout en diminuant le risque de développer un diabète.
Un autre site sur le piment ajoute que la substance responsable de la sensation de picotement, la capsaïcine, serait bénéfique en cas de migraines, et serait un allié de choix dans la prévention contre le cancer.
La consommation de piment est en perpétuel augmentation, dans le monde entier.
Des études ont montré comment le piment agresse l’organisme, et comment
en se défendant, le corps secrète des endorphines. Le piment deviendrait
comme une drogue douce : les consommateurs chercheraient à se faire de
plus en plus de mal, pour se faire du bien.
En bonus : astuce de grand mère: si vous aimez le piment mais qu’il vous fait mal à l’estomac et/ou aux intestins, buvez du lait caillé, battu ou lait entier tout simplement, ça va faire un vrai pansement,
