Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Ingrédients pour 8 personnes environ
1 oignon moyen
2 gousses d’ail
1 tomate pelée
1 branche de céleri
1 petite pomme de terre coupée en dés
1 verre de pois chiche trempé la veille
1 cuillère à soupe de concentré de tomate
400 gr de viande d’agneau coupée en petit morceaux
du sel, poivre
1 cuillère à soupe de cannelle
1 cuillère à café de gingembre
1/2 cuillère de paprika
1 bouquet de coriandre ciselée
1 verre à eau de frik (blé concassé)
Huile
1,5 litre d’eau chaude
la soupe contient notamment de la cannelle (Cinnamomum zeylanicum) écorce ,Ceylan; du gimgembre(Zingiber officinale)racine,origines multiples dont le Libéria, l'Afrique du sud pour les origines africaines;la coriandre (Coriandrum sativum),ici feuilles;l'ail(Allium sativum)bulbe
Préparation
Dans votre marmite ou cocotte, faire revenir votre viande avec un peu d’huile. Une fois la viande bien dorée, incorporer l’oignon coupé en petit morceau, le céleri, l’ail, la pomme terre ainsi que la tomate pelée et la cuillère concentré de tomate. Ajouter les épices : la cannelle, le paprika, le gingembre,le sel, le poivre puis les pois chiches trempés de la veille et rincés et enfin quelques branches de coriandre finement ciselées.
Laisser cuire à feu doux. Rajoutez 1,5 litre d’eau bouillante. Fermez la marmite et laissez cuire. Lorsque les pois chiches sont cuits, rincez le blé concassé et versez le dans la marmite. Laissez gonfler en remuant de temps en temps.
Rectifiez l’assaisonnement. Juste avant de servir, parsemez de coriandre ciselée.
A déguster chaude