L'harissa est originaire de Tunisie, mais elle est aussi bien préparée et mangée en Algérie.
Je suis paysan-herboriste et j'aime inventer et proposer à la vente des préparations culinaires avec des plantes sauvages.
J'ai crée une harissa au lichen, que je fabrique avec des produits que nous cultivons : piments, tomates séchées, ail... et du lichen que nous récoltons sur les arbres. Elle a un grand succès sur les foires, marchés et quelques magasins locaux.
